清洗完蔬菜,吴浩看了看电饭煲上的时间,随即开始做了起来。首先是鱼,这次他选了一条鲈鱼,然后清洗整理干净,随即开始改刀放入盘中,既然要清蒸,那就尽可能的保持它的原来风味,这就需要少放调味品。
打开蒸烤箱,吴浩将鱼放进去,不过并没有启动。鲈鱼非常鲜美,一般大火五分钟即可,如果时间太长的话,鱼肉的鲜味会迅速流失,口感也会变差。所以蒸制鲈鱼的时候一定要掌控好时间。所以现在不着急这些。
将洗好的腊肉腊肠取出来。腊肉吴浩打算用辣椒小炒。借鉴湘菜小炒肉的方式来炒制腊肉。
小炒肉所用的辣椒一般都是那种绿尖椒,和大线椒。不过这种辣椒太辣,不管是吴浩,还是林薇吴彤,都吃不了那么辣的。所以吴浩打算用二荆条来代替。二荆条相比于青椒有辣味,不过随着加热,辣味也会流失,所以控制火候这是关键。
为了爆出辣椒的香味,以及尽可能的减少烹饪时间。所以在正式炒菜之前,这些二荆条呢,需要切断先行在铁锅里面翻炒一下,待微微脱水就盛起来。然后再正式炒制腊肉。
这些腊肉都是农村土猪肉,应该说已经放置好长时间了。腊肉中的油分经过这么长时间的自然挥发,早就所剩无几了。因此切出来的腊肉薄片,肥肉部分透明见影,而瘦肉部分呢,则是红润鲜艳。
将腊肉放入锅中迅速进行交至,加入相关的调味品,最后加入之前干焙好的辣椒段,迅速翻炒几下,出锅装盘。
接下来是腊肠了,这些腊肠同样如此。相比于买的腊肉,这些腊肠模样相对来说有些粗糙。么有买的那么好看规整,但是这才是好东西。买的那些腊肠外表固然好看,但是里面的肉到底怎么样,用了那些东西,这些就不清楚了。
而这些腊肠呢,都属于自己人亲手灌制的,用的都是好肉,没有什么其它的添加剂,干净卫生。
这些腊肠本来就有味道,所以一般只需要清炒一下就已经是一道美味珍馐了。腊肠已经蒸熟了,所以吴浩选择用蒜薹来炒,只需要放入锅中轻拨几下,少放点调味品为蒜薹增味,就可以出锅了。
至于番茄炖牛肉,在炒菜之前,就被吴浩用砂锅承装放在另外一个灶头上文火慢炖了。
看了一眼电饭煲上面的时间吴浩开始炒制荷兰豆,依然如此,放入锅中轻拨几下,放入调味料出锅装盘。沙拉呢,属于是中西混搭,什么黄瓜,生菜,胡萝卜丝,洋葱圈,花生仁这类的,吴浩弄了一盘。
至于清蒸鲈鱼和蛋花汤呢,很简单。鲈鱼蒸好取出来倒掉里面的汤汁葱姜,然后再摆入盘中,倒点蒸鱼豉油,撒上葱花即可。至于蛋花汤,甚至不需要放入任何的调味料。因为前面几个菜已经有盐分了,这个饭后的蛋花汤就不能有盐分了,否则喝的人会觉得很咸。
叮!
电饭煲传来了一声清脆的响声,简单收拾完台面的吴浩,边脱围裙边冲着外面喊道:“开饭啦!”
“来了,来了!”便随着声音,就见林薇和吴彤蹦跳小跑了进来。看到料理台上面的菜肴,眼睛不由的亮了起来。
随即一个个争相恐后的端着菜向外面走去,吴浩见状摇了摇头,开始拿起碗筷,抱起电饭煲向外面餐厅走去。