“我记得上一次吃到这么正宗的酱牛肉还是在一九九三年，那会儿我刚刚参加工作，去冀北出差，当时地方上的一位同志带我们去的。那是一家小店，店铺不大，也就是十来个平米吧，在老街上。
当时啊物质条件匮乏，这酱牛肉也算是稀罕货，可即便是如此，这个小店也是人满为患，他家每天只卖早上，基本上到上午十点左右就卖完了。
我们在地方同志带领下去的时候人家就已经卖完了，最后还是地方的同志协调下，才给我们匀出来了二斤。
别说，那酱牛肉真的非常地道，给我们留下的印象很深。所以从那以后，基本上每次我们路过那里后，都会去这家店买几斤酱牛肉的。
这家的酱牛肉也再我们系统中火了起来，成为了大家携带走街访友的伴手礼。为此，我们还动过心思，想着说把这个店老板请到我们机关食堂里面去专门做酱牛肉，可那时候这位老板都已经六十多了，人家不肯挪地方。
我们也想过问这位老板要过配方，可人家不愿意透露，说是要留给孙子呢。”
那后来呢，吴浩吃了一口饭菜，随即追问道。
听到他询问，常胜军叹了一口气道：“新千年后，这个老板年龄大了，加上他儿子从工厂下岗，所以就来店里接班了。
刚开始生意还好，但是后来吧因为老人的其他几个儿子和女儿嫉妒，所以想要进来掺和一手，所以这个店就越来越走下坡路了。
后来老人被几个儿子气的中风了，最后撒手人寰。这个店呢在几个儿子女儿的争抢下，生意越来越差，最后也就倒闭了。”
没想到还有这么一出，这也是应了那句话，家和万事兴啊。冯坤感慨说道。
听到冯坤的话，众人都点了点头。
常胜军呢，则是叹了一口气道：“其实即便是他们好好经营，这家店也经营不下去。因为老人啊在卤制的酱牛肉用的是拆火锅慢煮慢泡，卤一锅买一天。这样太费时费力，成本还高。到新千年以后，人们都开始追求物美价廉的快消品，这些坚持传统手艺的店也就自然没有了市场。”
常胜军的话随即引得了众人的共鸣，的确是这样。过去确实有很多好的东西，但是吧因为手工制作，费时费力，成本高昂，最终被新的工艺技术，机器所取代了，老的东西也就消亡了。
并不是老的东西不好，老的东西非常好，只不过啊不适应市场发展规则，所以就被淘汰掉了。
这就像是很多人喜欢吃的红薯粉条一样，以前的红薯粉条全部都是人手工制作的，因此更为劲道好吃。而现在的红薯粉条为了增加销量，所以就改用了机器生产。机器粉条产量大，生产方便，所以逐渐成为市场主流，手工红薯粉条也就逐渐消失不见了，只有农村部分地区还有保留。
可随着人们对于物质生活品质需求的不断提升，这种手工红薯粉条也就重新开始受到消费者欢迎了。不过因为产量太低，所以价格是机器红薯粉条的好几倍。这也导致很多机器红薯粉条喜欢假冒手工粉条来进行售卖，这就出现了市面上能够手工粉条大部分都是假的，真货难求的现象发生。