“吃点儿啥呀?”老板娘大概四十多岁,头上带着白帽子,她开门做生意见过的人多了,她看得出来那手足无措、可哪儿撒摸的姐弟俩是绝对的土豹子。
但跟他俩一起来的小伙儿,单看气质就不是一般人。
赵军向马玲一扬下巴,问道:“玲儿,你俩想吃点啥?”
“我…”马洋刚要说话,就被马玲拽了一下,然后马玲对赵军说:“咱吃一口,能吃饱就行。”
赵军闻言一笑,转头看了眼墙上挂的小黑板,然后问老板娘道:“做锅包肉得多长时间呐?”
“那个慢呐!”老板娘道:“炸那玩意得现缓油,要不得不好吃。”
赵军回头看了一眼,这屋里七八张桌都有人,于是他转回头又问老板娘道:“他们点完的、马上要做的硬菜,你给看看都有啥?”
老板娘一听就明白赵军是啥意思,她把手中的本往前翻了一页,然后对赵军说:“有个肉段烧茄干,还有个红焖带鱼。”
“呀?”赵军闻言一怔,道:“今年带鱼过来这么早呢?”
“不早了。”老板娘道:“这都十一月份了,再有一个多月就过节送礼了。”
紧接着,老板娘又问:“要一个吗,兄弟?”
凡事都有先来后到,赵军要点别的菜,那得等其他桌都上差不多了,才能给他做。但他要跟别人点一样的,后厨一起就做出来了。
“要!”赵军道:“肉段茄子干也要一个。”
东北除了锅包肉,还有一道溜肉段。而且比起锅包肉的酸甜口,溜肉段的咸鲜口更容易被北方人接受。
但前些年物资匮乏,能吃得起溜肉段的不多,所以厨子在溜肉段的基础上又研发了肉段烧茄子。
只不过这冬天没有新鲜茄子,就用秋天晾的茄子干。
“肉段茄干也要啊?”老板娘追问了一句,她这店里那些桌,加一起也没有四道硬菜。大多数男人来喝酒,就点个毛菜,像炒豆芽、酸菜粉之类的。像赵军这样,上来就红焖刀鱼、肉段茄干这样的,一天也够呛能碰着一个。
“要!”赵军斩钉截铁地回了一句,然后反问道:“茄干啥样的?干菜味儿大不大呀?”
东北这边到了冬天,除了萝卜、白菜,很少能见到新鲜菜。所以,干菜是必不可少的。
而东北人晾干菜有无数种方法,单就一个晾茄子,能切丝、能切片,还能将一整根茄子削成长长的一条。
除了样式不同,还有直接晒、烀熟了晒、裹草木灰晒。
凡是干菜,大多都有种干菜的古怪味道,做的时候得用汤料往下压。
“我们是烀完了晒的。”老板娘道:“一点儿邪味都没有。”
“来一个!”赵军说完,就见老板娘急匆匆地往后厨走去。
赵军要这俩都属于插队,得赶紧告诉后厨,要不然错过就麻烦了。
“差不多了吧?”见老板娘走了,马玲微微向前,把头探向赵军,小声道:“点俩菜够了。”
“没事儿。”赵军笑道:“好不容出来一趟,我好好领你搓一顿。”
赵军话音刚落,那老板娘去而复返,对赵军道:“兄弟呀,你要那俩菜都加上了,你看看主食来点啥呢?”
“主食,主食不用!”老板娘话音刚落,马玲就抢在赵军面前说话,这姑娘一边打自己的挎兜子,一边说道:“我兜有大煎饼。”
说完她有大煎饼,马玲回头一看那炉子,道:“搁那炉盖上烤烤就热乎了。”
姑娘几句话给老板娘听懵了,她不是没见过会过日子的,关键是你红焖刀鱼、肉段都点完了,主食却要烤大煎饼,你这是什么路子?
“不!”赵军忙伸手拦住马玲,然后对那老板娘道:“主食都有啥呀?”
“唉呀!”老板娘道:“正常啥都有,但这赶饭口不能烙饼啥的,就大米饭、大蒸饺。”
“大蒸饺啥馅的?”赵军问道。
“牛肉的。”老板娘答:“牛肉大萝卜的,三块钱一斤。”
他们这蒸饺不论屉,论斤卖!
“那得等多半天呐?”赵军问了一句,老板娘道:“这个快,灶上有汽儿,我拿去就给你蒸了。”
“行,一斤蒸饺,三碗大米饭。”赵军点了主食,这倒不是他舍不得全点蒸饺,而是那红焖刀鱼配着米饭是一绝。
尤其是赵军记着,马玲上辈子最喜欢吃这一口了。
“好嘞!”老板娘把小本一合,刚要往后厨走,却又被赵军给叫住了。
赵军指着柜台上问道:“那是啥呀?”
在柜台上,有一排白瓷蓝边的大方盘,每一个盘子里装着东西,但上头盖着纱布。
“酱那乱七八糟的玩意。”老板娘答道:“啥都有。”
“我看看!”赵军说着就站起身来,而这时老板娘拦道:“兄弟,你点那些够吃了。”
东北菜码大,赵军刚点的那俩菜,都够四个人吃的。
“够吃就不点了。”马玲一听,忙伸手拽赵军袖子。
“没事儿,我看看。”赵军笑着走过去,老板娘给他掀开盖东西的纱布。
那盘子里有酱的肥肠、苦肠、猪心、猪肚,还有方肉。
方肉,是将那猪肉切成大方块,下到锅中酱。但小餐馆这些玩意,应该都是一锅出来的。
赵军相中一块五花三层的肉,指着它问老板娘道:“这是不是得熥一下子?”
“那必须的呀?”老板娘拿过旁边的木夹,横着夹起那块方肉,问道:“这也要着?”
“要着!”赵军道:“完了给整点蒜泥。”
老板娘夹着肉往旁边的托盘称上一放,然后对赵军道:“兄弟,四两多一点儿,给你算四两。”
“行!”赵军答应一声,弯腰从柜台前的箱子里抽出三瓶汽水,自己拿柜台上的瓶起子一一起开。
这时老板娘夹着肉去了后厨,赵军则将汽水分给马玲和马洋。
很快,那热腾腾的方肉片、大蒸饺、米饭、红焖刀鱼几乎是一起上桌。
看着桌上的菜,马洋吞咽了一下口水,看向赵军问道:“军哥,这得多少钱呐?”
赵军一笑,刚要说话却见马玲使胳膊肘点了马洋一下,道:“不用你管。”
然后,马玲冲赵军道:“一会儿我掏钱,这顿我请你。”
兄弟们,我跟大家问个事,有没有记着张来宝那俩狗是啥色的?
之前他两条、秦强两条,后来他为了养熊,中途跟秦强换过狗。
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