233肉渣(2 / 2)

吃完煨白薯,唐植桐洗手准备做油渣,这次将板油切的碎碎的,熬出油后可直接使用,不用再用刀剁了。

张桂芳给儿子将上次盛猪油的陶罐拎过来,经过两个多月零零碎碎的食用,油罐已经见底。

可能有人会说,这种特殊时期吃这么多,胖了怎么办?被发现怎么办?

唐植桐想过这个问题,目前一家人还是以定量为主,额外的吃食并不多,一家人不缺营养,能吃饱,但不至于胖。

人发胖的前提条件是长期不断的大量摄入高于人体需求的能量,但自己家明显不具备这种条件,两个月才吃这么点油渣,偶尔吃个鸡蛋,怎么可能会胖呢?

等明后年进入更困难的时期,人人挨饿,到时候兴许凤珍、凤芝的格外充足的精神头会显得格格不入。

唐植桐既不想让家人挨饿,也不想被人发现,这个问题怎么解决,他还没想好,走一步看一步吧,实在没办法只能全家吃个八分饱。

熬完板油,唐植桐将大油盛进上次的陶罐,然后开始做菜。

今晚的荤菜,主角就是油渣。

唐植桐打算做两个,一个辣椒炒肉,一个香椿炒肉渣。

铁锅刚熬过板油,上面还挂着一层明晃晃的大油,不用刷,可以直接使用。

唐植桐从院子里摘上四五个辣椒,洗净,切片,倒入切好的辣椒,撒盐翻炒,又分了三分之一油渣进去,两分钟左右,滴上料油拌均,盛出,最后又用炊帚将零零碎碎的都扫进盘子里,确认干净了,才倒上热水刷锅。

张桂芳在一旁看的直皱眉,食用油定量“节约”,为了多吃点油,居民只能从节约入手,像这种连续炒菜的情况,中途刷锅的人家越来越少了。

然而辣椒炒完会有辣味,不刷锅的话,下个菜也是辣的,想到这,张桂芳才转身去干别的。

唐植桐刷完锅,又将提前泡好的香椿芽拿出来攥干、切丁,将香椿芽倒进去翻炒,然后将油渣倒进去三分一,不用放盐,大火炒个两三分钟,滴上几滴料油拌匀,出锅,收功!

“桉子,再打个汤。”张桂芳看着油气还蛮重的炒锅,吩咐道。

“好嘞。”唐植桐知道母亲这是见不得浪费,今晚不打汤的话,这锅能放着不刷,明天接着用。

收功后的唐师傅被迫营业,出去摘了一把绿叶菜,简单一洗,切碎让锅里煮,不敢再放油炒葱爆香了,铺张浪费是一回事,唐植桐更怕今晚油水多,家人明天拉稀。

鸡蛋事先在碗里打好,蛋壳里面残余的蛋清也不能放过,倒上些水,用手指头刮干净,倒入碗中备用。

汤开了以后,慢慢将打好的鸡蛋倒入锅中,边倒边搅拌,这样出来的鸡蛋花比较均匀。

最后一步,碗里还要倒点水,将蛋液彻底冲干净,倒进锅里。

这种节约、珍惜的做法会持续很多年…

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